低温乳制品的冷库储藏

    低温乳制品的冷库储藏？如今乳制品是人们日常生活中必不可少的食品，除常温乳制品，低温乳制品也逐渐受到市民的青睐。很多人都知道，低温乳制品指的是全程都需要保持2~6℃的低温才能保质保鲜的乳制品。今天我们就一起来看一下低温乳制品的冷库储藏。

 低温乳制品不冷藏易变质

　　我们在超市里购买牛奶产品，有的是摆在冰柜冷藏销售的，有的则无需冷藏。为何有这些区别呢？

　　以牛奶为例，无需冷藏的都是至少132℃以上的高温灭菌产品，保质期一般半年。而消费者常见的屋顶装鲜奶，还有一些袋装的鲜奶，则是巴氏杀菌乳，保质期一般为7天左右；巴氏杀菌的特点是采用72－85℃左右的低温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好保存了营养物质和口感。

　　巴氏奶保质期短，且要求在4℃左右的环境中冷藏，这种牛奶中的有害微生物一般都已杀死，但还会保留其他一些微生物，其从离开生产线到运输、存储、销售整个环节中只要离开了冷链环节，里面的微生物就会“活跃”起来，就会变质。

为了维持牛奶新鲜的口味和丰富的营养，从“奶牛”到“奶站”到“奶罐车”到“工厂”的工序中明确规定：从挤奶到进厂贮藏的牛奶的全程低温封闭式的运输需在6个小时内完成。另外，已为蒙牛等大型乳制品企业建设配套冷链设施的和顺制冷提醒，除到工厂的严格全程冷链外，出厂后的配送、销售等也需严格遵循全程低温，否则失衡环境下的牛奶等乳制品极易变质，造成食品卫生安全隐患。例如，企业在出厂后的运输需自购或与第三方物流冷链企业合作，采用冷藏运输车保障低温运输；运输至零售终端如小店、零售店、批发店等零售商后，零售商需将低温牛奶等乳制品遵循储藏规范放置在冷柜中，以保证低温乳制品的质量。

低温乳制品的冷库储藏就介绍到这了，如果您要建造低温乳制品冷库欢迎咨询和顺环境集团www.lengkugongsi.com。